arroz con centollo
500 gr. de centollo 350 gr. de arroz 100 gr. de sepia 200 gr. de cebolla 200 gr. de tomates de ramillete 1/2 litro de caldo de pescado 2 dl. de aceite de oliva 1 copa de coñac ajo, perejil almendra picada azafrán sal pimienta |
1º. Sofreír la cebolla picada muy fina,
añadir el tomate triturado y dejar reducir. 2º. Saltear la sepia y el centollo a trozos, incorporarlo al sofrito de cebolla y tomate, sazonar. 3º. Flamear con el coñac, añadir el caldo de pescado. 4º. Al hervir agregar el arroz, cuando esté casi cocido incorporar un majado de ajo, perejil, almendra y azafrán. sábado 17 de marzo del 2007 |