arroz negro con sepia

ingredientes: para 4 pers.
1 kg. de sepia limpia y
   cortada en pequeños trozos
400 gr de arroz
1 cucharada de perejil
150 gr. de pimientos morrones
2 dl de aceite de oliva
5 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 litro de caldo de pescado
sal
pimienta		 1º. En una paellera al fuego pondremos el aceite y la mitad de los ajos que
     previamente tendremos cortados finamente.
    Cuando empiece a freír pondremos la sepia y la rehogamos a fuego lento.
    Cuando empiece a saltar el aceite le pondremos los pimientos con la sepia
    hasta que estos estén medio hechos. En este momento se añaden los
    tomates pelados y rallados.
2º. Lo sofreímos todo durante 5 m.. Después pondremos el arroz y sofreír
     todo el conjunto.
     Seguidamente verter el caldo de pescado que está hervido. se remueve
     dejándolo hervir 5 m. a fuego vivo.
     después de ese tiempo se baja el fuego al mínimo.
3º. Sazonar y machacar los ajos, el perejil y las bolsas de tinta.
     Diluimos esta picada con un poquito de caldo y se le pone el arroz
     removiéndolo para que tome color y sabor.
     Sazonar y dejar cocer durante 10m. más, luego se deja reposar durante
     5 m..

sábado 17 de marzo del 2007