paella
ingredientes :para 6 perds 550gr. de arroz> 100 gr. de guisantes 100 gr. de judías verdes 1/4 de kg. de tomates maduros 3 cebolletas tiernas 3 alcachofas 100 gr. de pimiento rojo 50 gr. de almejas 440 de pescado variado 6 piezas de langostinos 6 nécoras 12 mejillones azafrán 1 cucharada de perejil 1 diente de ajo 1 dl. de aceite de oliva sal |
1. Limpiar y descamar
el pescado. Cortar a trozos regulares la carne del pescado y guardar. 2º. Confeccionar con las espinas del mismo un buen caldo. arreglar las hortalizas limpiándolas y cortándolas. 3º. Rehogar en una paellera o cazuela con aceite de oliva las cebolletas, pimiento, tomate, guisantes y judías. Incorporar el arroz rehogándolo junto a los ingredientes de la paellera y nécoras. 4º. Mojar con el caldo de pescado, agregar un majado compuesto de azafrán perejil, ajo y una pizca de sal. Añadir el resto de los ingredientes (mejillones, almejas, alcachofas y trozos de pescado). Finalizar la cocción en el horno sábado 17 de marzo del 2007 |