paella

ingredientes :para 6 perds
550gr. de arroz>
100 gr. de guisantes
100 gr. de judías verdes
1/4 de kg. de tomates
                    maduros
3 cebolletas tiernas
3 alcachofas
100 gr. de pimiento rojo
50 gr. de almejas
440 de pescado variado
6 piezas de langostinos
6 nécoras
12 mejillones
azafrán
1 cucharada de perejil
1 diente de ajo
1 dl. de aceite de oliva
sal
1. Limpiar y descamar el pescado. Cortar a trozos regulares la carne del
    pescado y guardar.
2º. Confeccionar con las espinas del mismo un buen caldo. arreglar las
     hortalizas limpiándolas y cortándolas.
3º. Rehogar en una paellera o cazuela con aceite de oliva las cebolletas,
     pimiento, tomate, guisantes y judías. Incorporar el arroz rehogándolo
    junto a los ingredientes de la paellera y nécoras.
4º. Mojar con el caldo de pescado, agregar un majado compuesto de azafrán
     perejil, ajo y una pizca de sal.
     Añadir el resto de los ingredientes (mejillones, almejas, alcachofas y
    trozos de pescado).
    Finalizar la cocción en el horno 

sábado 17 de marzo del 2007