conejo con salsa de tomate
| Ingredientes:
para 4 pers. 1 conejo tierno 750 gr. 1 taza de aceite de oliva 750 gr. de tomates maduros 2 pimientos entreverados semirojos 1 cebolla grande una pizca de canela pimienta sal |
1º. Una vez
partido el conejo en 8 trozos, se lava y seca. Ahora colocar en una sartén y sentar esta sobre fuego lento. Dejar que el conejo de el agua y después la absorba. 2º. Pelar la cebolla y picar menuda. 3º. Lavar los pimientos, desechar corazones y semillas y partir con las manos, a trocitos. Freírlos a fuego lento. 4º. lavar lo tomates, pelar y cortar en 4 trozos. Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogar el tomate procurando que se frían sin deshacerse. Salpimentar. Una vez fritos unirles los pimientos y mezclarlos. 5º. En una sartén poner aceite y freí los trozos de conejo hasta que tomen un poco de color. Sacar, salpimentar, canela y unirlos a la cazuela. 6º. En el aceite de freír el conejo rehogar la cebolla hasta que quede materialmente consumido. Siempre removiendo para que no se pegue. Unir esta salsa a la cazuela. Dar unas vueltas y dejar que dé un hervor corto. Probar la sazón y servir muy caliente. sábado 16 de diciembre del 2006
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