gallina con judias
| ingredientes: para 6 pers. 1 gallina 400 gr. de judias 2 tomates grandes y maduros 12 cebollitas una corteza de naranja de la china 1 cabeza de ajos una pizca de vainilla en polvo un brote de tomillo un manojo de acederas una pizca de pimienta sal |
1º. Cocer las judías en
agua fría y sal. 2º. Mientras limpiar la gallina sacando las interioridades y quemando la pelusa Lavar y secar. Trocear en 12 porciones grandes. 2º. Dorar los trozos en una cacerola a fuego dulce y en su propia grasa. Pelar los tomates y picar menudos. Agregar la gallina cuando esté dorada y rehogar hasta que forme salsa. 3º. Ahora meter en la cazuela todos los ingrediente, menos las acederas y pimienta. Tapar la cazuela y dejar cocer dulcemente hasta que la gallina esté muy tierna. 4º. Lavar las acederas y cocer en agua y sal. Escurrir y picarlas menudas. Majarlas ahora con la pimienta negra. Sacar la salsa de la cazuela colar en el chino. 5º. Escurrir las judías y ponerlas en un cazo con las salsa. Dar un hervor corto. Regarlas con el majado de acederas y poner alrededor de una fuente. En el centro colocar los trozos de gallina bien calientes. Servir antes de que se enfríe. sábado 23 de diciembre del 2006
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