empanadas de musola
Ingredientes: para 6 pers. 1 huevo 1 tacita de aceite de oliva 1 tacita de agua 1 tacita zumo naranja -harina floja la que tome 600 gr. musola limpia de piel y interioridades 1 manojo muy grande de perejil 1 diente de ajo 2 cucharadas aceite oliva -sal -pimienta |
1.º Cortar el perejil
menudillo. Pelar el ajo y picar. lavar la musola repetidas veces con agua y zumo de limón y cortar a daditos una vez quitando el cartílago central. Salpimentar generosamente, sobre todo de pimienta. Unirle el perejil, ajo y las 2 cucharadas de aceite y dejar reposar cubriendo el plato con un lienzo. PARA LA MASA Poner el huevo con el aceite y batir hasta formar una crema. Agregar el agua y zumo de naranja. Batir. Ahora poner la harina, poco a poco y mezclar sin amasar, dando pellizcos con las yemas de los dedos. Ha de quedar una masa suave. hacer tantas bolas como empanadas se precisen. Espolvorear la mesa de trabajo. A cada bola de masa quitarle un trocito para hacer la tapadera y reservar. Volver a formar una bola de cada trozo grande y hundiendo los pulgares y con ayuda del índice, hacer un cuenco. Rellenarlo con la mezcla de pescado y perejil. Con el rodillo aplanar el trocito de masa reservado y cubrir la empanada. Soldar los bordes doblando la masa, o dándoles pellizcos. Hornear a temperatura media, 20 minutos horno precalentado. Han de quedar las masas doraditas. Las paredes de las empanadas deben ser finas. jueves 24 de marzo del 2005
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