empanadas dulces

Ingredientes: para 6 pers.
800 gr. de harina
6 huevos
1/4 de kg. azúcar
100 gr. manteca cerdo
100 gr. mantequilla
20 levadura cortada
1 kg. y 1/2 de pierna de cordero
150 gr. sobrasada
150 gr. tocino fresco
-sal
-pimienta		 1.º En un lebrillo poner la levadura, 1 huevo, una pizca de agua y 2 cucharadas azúcar. Mezclar bien y dejar reposar hasta que fermente.
      Mientras batir el resto de huevos con el azúcar y mantequilla.
      Cuando forme una crema añadir la levadura fermentada y la harina.
      Unir todo casi sin amasar y formar tantas bolas como empanadas se quiera hacer. Dejar masa para las tapas.

2.º Hundir los pulgares en cada bola de masa y formar un pozo con las paredes y fondo muy fino.
     Deshuesar la pierna de cordero. Lavar, secar y cortar a dados y a trocitos el tocino y sobrasada. Salpimentar y rellenar las empanadas de carne y 2 trocitos de sobrasada t tocino en cada una.
    Formar la tapa y cubrirlas, soldando los bordes formando pellizcos.
3.º Untar una placa con mantequilla y colocar las empanadas encima.
     Hornear 30 minutos a temperatura media. Han de quear doraditas.

jueves 24 de marzo del 2005