caldereta de zamburiñas

Ingredientes: para 4 pers.
1 kg. de xels
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate grande y maduro
1 manojito de perjil
1 cucharadita de pimentón
1 arito de guindilla
1/2 tacita de oliva
1 panecillo blanco
sal
1º. Pelar la cebolla, tomate, y ajos. Picar todo menudo. Lavar perejil y picar menudo.
2º. Lavar las xels cuidadosamente. Han de estar vivas. Las abiertas y que al tocar no se cierran, desecharlas.
3º. Poner una cazuela de barro honda al fuego con agua y todos los ingredientes, menos el marisco y la sal. Dejar hervir hasta que esté tierno todo.
4º. Cortar el panecillo a rodajas finas y hornearlas un poco. Sacar y poner en un plato.
6º. 10 minutos antes de sevir la caldera meter en el caldo las (xels)
      Una vez cocidas, probar la sazón y sacar a la mesa hirviendo. Cada comensal pondrá el
     pan que precise y los escaldará.

miércoles 1 de noviembre del 2006