mero a la mallorquina
ingredientes: par 4
pers. 4 trozos de mero sin espinas de 200 gr. cada uno 1 manojo de cebolleta tierna cortada finamente 25 gr. de uvas pasas 1/2 vaso de vino blanco 25 gr. de piñones 1 manojo de espinacas 200 gr. de pulpa de tomate 1 pimiento verde 600 gr. de patatas sal, pimienta blanca molida 1 dl. de aceite de oliva 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce 2 limones |
1º. Sazonar los trozos de
mero con sal, pimienta y pimentón dulce. 2º. Marinar los trozos de mero sazonados con un poco de zumo de limón y aceite de oliva. 3º. Pelar y cortar las patatas a finas rodajas. Disponer las patatas en la cazuela plana de barro. Colocar sobre las patatas los trozos de mero con el caldo de la marinada. 4º. Rehogar en una cacerola con un poco de aceite las cebolletas y el ajo. Añadir el tomate, el perejil las uvas pasas y los piñones. Sazonar con un poco de sal y pimentón dulce. 5º. Incorporar las espinacas limpias y cortadas a trozos pequeños una vez rehogado el tomate. 6º. Verter el vino blanco y 3 minutos después retirar la cacerola del fuegol Añadir todo este conjunto sobre los trozos de mero junto con 1/2 vaso de agua. 7º. Cocer el mero en el horno durante 20 m. aproximadamente. domingo 1 de octubre del 2006
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