escudella fresca

Ingredientes: para 4 pers.
200 gr. de judías tiernas
250 gr. de judías pintas
2 patatas
1 calabacín
1 trozo de calabaza
1 cebolla grande
1 tomate grande maduro
- caldo de pollo o ternera
1 brote grande de mejorana
1 brote grande de albahaca
1/2 tacita de oliva
1 hueso de tuétano
- sal		 1º. Desechar las puntas a las judías tiernas y partir en 4 trozos
     Desgranar la pintas.
     Pelar patatas y calabacín, calabaza, cebolla y tomate.
2º. Calentar el aceite en una olla de barro y rehogar la cebolla hasta que esté blanda.
     Ahora meter el tomate y seguir rehogando hasta formar una salsa.
     Bañar con 5 tazas de caldo. Sal y cuando hierva agregar todos los ingredientes menos
     las hierbas aromáticas.
3º. Cuando el calabacín y calabaza estén prácticamente deshecho.
     Sacar el hueso, pollo o ternera. Meter las hierbas aromáticas, tras un hervor de
     10 minutos, y servir, acompañado con tiras de pimiento verde y aceitunas.
La escudella debe cocer muy lentamente y el caldo ha de quedar tomado.

domingo 18 de diciembre del 2005