oliaigua con tomates
Ingredientes: para 4 pers. 1 cebolla grande 7 tomates de secano son pequeños 2 dientes de ajo 1/2 pimiento dulce y verde 1/2 tacita de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón 150 gr. de pan blanco payés sin sal sal |
1º. Pelar la cebolla y
partir por la mitad. Ahora cortar a lo largo y muy fina. Lavar los tomate y partir por la mitad sin pelar. Pelar los ajos y picar menudo. El pimiento lavado y cortado a rodajas muy finas. 2º. Poner todos estos ingredientes en una cacuela de barro honda con 1 taza de agua fría y una pizca de sal. Dejar hervir dulcemente hasta que la verdura esté tierna. Si es preciso añadir un poco de agua para que no se pegue. Cuando esté jugoso y tierno regar con el aceite y dejar rehogar, removiendo con una cuchara de palo. 3º. Ahora agregar 4 tazas de agua fría sal, si se necesita y el pimentón. mantener sobre el fuego hasta que forme una especie de espuma en la superficie. Es el momento preciso de apartar la cazuela del fuego para que el caldo no rompa a hervir y se corte. Cada comensal pondrá en su plato hondo el pan a voluntad, cortado en rebanitas muy finas o en trocitos, y lo escaldará a su gusto. Dejar reposar un poco, y mejor si se cubre el plato con otro para que no pierda el aroma delicado. Se le puede añadir un huevo que vaya cuajando. domingo 17 de diciembre del 2006 |