sopa de verdura y mejillones
Ingredientes: par 4 pers 1 llonget 750 gr. de mejillones 1 cebolla forastera 3 tomates de ramillete 4 dientes de ajo 1 manojito de perejil 1 brote de mejorana apio hierba buena 1 taza de aceite de oliva 4 brotes de coliflor 100 gr. de tirabeques 2 alcachofas |
1º. Lavar cuidadosamente
los mejillones y meter en una cazuela sin agua. Tapar y sentarla sobre fuego vivo. Dar 2 sacudidas a la cazuela cogiéndola por las asas, de modo que los mejillones del fondo queden arriba. Una vez abiertos apartar del fuego. 2º. Pelar la cebolla, tomates y ajos. Corta la cebolla, primero por la mitad y después a lo largo muy finamente. Tomates y ajos picado. Lavar hierbas aromáticas y picar. Desechar puntas e hilos de los tirabeques. Partir por la mitad. Desechar hojas viejas de las alcachofas y cortar a gajos. Lavar y dejar con agua y unas gotas de limón. 3º. Calentar el aceite en una cazuela de barro honda. Rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Ahora unirle el tomate y la mitad de ajo. Remover hasta que forme una salsa Regar con 4 tazas de agua y meter el apio. Al hervir poner las alcachofas y coliflor. A los 5 minutos agregar los tirabeques y 10 m. después apartar del fuego. 4º. Sacar los mejillones de sus conchas y poner en la sopera. El agua que han dado los mejillones meterla en la cazuela. Probar la sazón. 5º. Cortar el llonget a rebanitas y freír. Escurrir el aceite. majar ajo y perejil y meter en la sopera. Poner el caldo hirviendo en la sopera. Servir inmediatamente acompañado del platito de pan frito, que cada comensal servirá a gusto, antes de ponerse el caldo y verduras. domingo 17 de diciembre del 2006 |