alcachofas rellenas   carchofas fercidas

Ingredientes: para 4 pers.
8 alcachofas grandes
100 gr. de queso rallado
100 gr. de miga de pan
pizca de todas especies
1 huevo
1/2 tacita de leche
limón un trozo de corteza
1/2 tacita de aceite oliva
perejil un manojito
sal
1º. Desechar las hojas viejas. Cortar el tronco. Lavar cuidadosamente y cocer
    con agua sal, metiéndolas cuando el agua hierva. 10 m. de cocción.
     Escurrir y una vez frías vaciar de modo que puedan rellenarse sin que el
    relleno salga. Reservar lo extraído en un plato y unirle la corteza de limón
    y el perejil picado. Salpimentar.
2º. Apartar del fuego y unirle el pan desmigado, las especias, el queso rallado,
     el huevo batido y la leche. Remover mucho hasta conseguir una pasta.
3º. Untar las alcachofas, bien escurridas del agua de cocer, con aceite y
     rellenar, colocándolas en una fuente refractaria, cubriéndola con papel de
     estaño. Hornear media hora. Servir muy caliente.

jueves 21 de diciembre del 2006