berenjenas rellenas
| Ingredientes: para 6 pers. 6 berenjenas 400 gr. de magro de cerdo 500 gr. de zanahorias en rodajas 500 gr. de cebolla cortada a cuadros tomillo una pizca hierbabuena 100 gr. de higadillo de pollo sal pimienta aceite de oliva salsa de tomate para la bechamel 50 gr. de harina 50 gr. mantequilla 1/2 litro de leche |
1º. Cortar las berenjenas
por la mitad. Una vez partidas por la mitad con el cuchillo marcar tipo rejilla en la parte blanca de la berenjena. 2º. En una sartén con aceite freírlas por ambas partes hasta que estén doradas y ponerlas en un recipiente apropiado par el horno. 3º. En una cazuela con aceite poner la carne magra troceada a dados; una vez dorada añadir la cebolla, zanahoria y las hierbas a fuego lento hasta que esté a medio cocer e incorporar los higadillos. 4º. Una vez cocido todo pasarlo dos veces por la máquina de picar carne, añadir la bechamel y mezclarlo todo muy bien. Seguidamente rellenar por encima las berenjenas con manga pastelera o bien ayudados por una cuchara. Echar la salsa de tomate por encima y un poco de queso rallado o galleta picada. Seguidamente se pone en el horno hasta que esté bien gratinado. jueves 21 de diciembre del 2006 |