Arroz a la criolla
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h.
Ingredientes:
400 gr. de arroz
5 ó 6 higadillos de gallina
2 ó 3 riñones de cordero y
1 de cerdo
- unos cuantos langostinos
- una salsa de tomate
- ajos perejil
- harina
- manteca de cerdo
1 copita de vino blanco seco		 Se hace un arroz blanco bien seco y al sacarlo del fuego se le pone en un hoyo.
En medio, un picadillo de hígados de gallina, riñones y langostinos, todo pasado por manteca. en la sartén.
Aparte se hace una salsa de cebolla, ajos, perejil y tomate a la que se pone un poquito de harina, para espesarla.
Se le pone un poco de vino blanco seco, y cuando ha cocido un ratito, se echa sobre el arroz, pasándolo por un tamiz en el momento de servirlo.

sábado, 24 de noviembre del 2001