1º.En una cacerola (este arroz no se hace en la paellera) se pone aceite y se sofríe la cebolla finamente picada, añadiéndole cuando está dorada los tomates pelados y machacados, el diente de ajo y el jamón cortado a cuadritos.
2º.Cuando todo está bien sofrito, se añade el arroz y se le da vueltas, añadiendo un poco de sal.

3º.Enseguida se echa sobre el arroz una cantidad prudencial de agua hirviendo (mejor caldo, si se tiene a mano, pues le dará mejor gusto) y los guisantes, y se deja que cueza hirviendo bastante fuerte, hasta que blandean los granos, momento en que debe apartarse del fuego, añadiéndole el queso rallado y procurando que éste penetre bien en el arroz.
Si se dispone de salsa de carne o de ave asada, se le pone junto con el agua o caldo, con lo cual mejorará mucho. Una vez apartado del fuego, el arroz se dejará reposar unos minutos antes de servirse.
Durante éstos acaba de ponerse "en su punto", y los granos, sin deshacerse , terminan de hincharse y ablandarse.