Arroz caldoso con almejas

Ingredientes para 6 personas 1/2 kilo de arroz. 1/2 kilo de almejas. 1 cebolla grande. 4 tomates grandes. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 3 dientes de ajo. 1 vaso de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Azafrán o condimento amarillo. Sal.

1. Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos. Picar los ajos. 2. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla. 3. Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos. 4. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las almejas y el pimentón, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua. 5. En un mortero, majar las hebras de azafrán con dos cucharadas de agua y añadirlo a la cazuela. 6. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y añadir el arroz. Salar al gusto y añadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz. 7. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir. Debe quedar caldoso, pero no demasiado. 27 de julio de 2002