Bistec ( maître d'Hotel )
	Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 5 m. Ingredientes: 4 bistecs de 100 gr. o algo más, cortados en el solomillo o en las chuletas desprovistas éstas de hueso y grasa 50 gr. de mantequilla ½ limón - sal y aceite	Se fríen los bistecs en aceite o se hacen a la parrilla ( lo cual es preferible ). Por otra, la mantequilla se bate con el zumo de limón con la ayuda de un tenedor ( puede añadírsele un poco de perejil finamente picado ). Esta operación se lleva a cabo en una taza, para mayor comodidad. Enseguida se reparte este batido sobre los bistecs y se sirven éstos en el acto, antes de que la mantequilla tenga tiempo para derretirse. Puede acompañarse los bistecs con una ensalada verde. La mantequilla así preparada a la " Maître d'hotel " tiene el aspecto de un merengue. martes, 21 de agosto del 2001