Buey a la moda
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 3 h.
Ingredientes:
600 gr. de buey tierno
en un trozo
1 pata de ternera
100 gr. de tocino a trozos
2 cebollas medianas
400 gr. de zanahorias tiernas
4 cebollitas blancas
- aceite, manteca
- caldo
- sal, pimienta, laurel		 1º. Se dora la carne en la cacerola con la mitad aceite y mitad manteca.
Se echa casi seguido o un poco después, los trozos de tocino y las 2 cebollitas, partidas a cuatro trozos, que también han de dorarse.
Se añade la pata de ternera cortada a trozos y un par de hojas de laurel.

2º. Cuando todo está bien rehogado, se moja con caldo o agua, se sazona con sal y pimienta, y se deja que vaya cociéndose la carne lentamente, fuego muy moderado, durante 3 h.
3º. 1 hora antes de concluir la cocción, se añaden las zanahorias cortadas a ruedas y las cebollitas blancas.

Se sirve desengrasando la salsa que se echa sobre la carne.
Esta se rodea con el tocino, las zanahorias y las cebollitas.

sábado, 27 de octubre del 2001