Buey peninsular
 		  
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 ½ a 3 h.
Ingredientes:
1 kg. de solomillo tajo redondo
tapa, etc., de buey tierno
500 gr. de tomates maduros
50 gr. de manteca
2 cebollas
4 puerros
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
- perejil
1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta
- caldo o agua		 1º. Se pone la manteca en una cacerola y se calienta.
Se rehoga en ella la carne espolvoreada de sal y pimienta hasta que tenga buen color.
2º. Se añaden las cebolla cortadas a trozos menudos, los ajos enteros y los puerros cortados a trozos.
3º. Cuando todo esto está sofrito, se agregan los tomates
( mondados y desprovistos de semillas), el vino, el caldo o agua y el azúcar ( para contrarrestar la acidez del tomate y del vino).
Se pone 1 hojita de perejil y se tapa la cacerola, cociendo la carne despacio hasta que esté tierna.

4º. Se cuela la salsa y, si está clara, se hierve un poco en una cacerolita para espesarla.
En cambio, si estuviera demasiado espesa, se le pondría un poquito de agua.
Se coloca la carne en una fuente, se rocía con la salsa colada y se adorna alrededor con congollitos de alcachofas fritas, patatas (Chip), o trocitos de pan frito en aceite.

domingo, 4 de noviembre del 2001