| Cabrito asado |
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| Cantidades: Para 4 pers. Tiempo de cocción: 2 h. Ingredientes: 800 gr. de cabrito - manteca - aceite - laurel - ajos - perejil - sal, pimienta 1 tomate - vinagre |
1º. En una
cacerola se pone la carne cortada a trozos junto con un buen pedazo de manteca, un poco de
aceite, unos dientes de ajo, perejil, laurel, el tomate partido, sal, pimienta molida y se
dora, añadiéndole un poco de agua tibia cuando ha adquirido color. 2º. Mientras cuece, se prepara un machacado de ajo y perejil, desleído en vinagre y se añade esto a la salsa de la carne. Cuando la carne está tierna y la salsa reducida, se retira del fuego y se sirve con unas patatas fritas o un puré de patatas. 24 de diciembre del 2001
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