Chuletas de cerdo empanadas a la Parisiense
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
En adobo 2 h.
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
algo recias
- sal, pimienta
- aceite, manteca
- limón
2 huevos
- pan rallado
1. Se espolvorean las chuletas con sal, pimienta y se rocían con el zumo de un limón.
Se tienen un par de horas así, en un plato o una fuente, y momentos antes de comerlas, se pasan por huevo batido, por pan rallado y e fríen en manteca y aceite mezclados.

Si son algo recias las chuletas, es preferible freírlas un poco antes de enhuevar y empanarlas, para asegurarse de que no quedará la carne cruda en medio.
Una vez un poco fritas a ambos lados, se pasarán por huevo y pan rallado y se dorarán bien.

Se sirven sobre una servilleta, acompañadas de ruedas de limón, adornando la fuente con ramitas de perejil.

sábado, 12 de octubre de 2002