Chuletas de cerdo con cebolla | |
Cantidades: Para 4 pers. Tiempo de cocción: 10 m. Ingredientes: 4 chuletas de cerdo 200 gr. de cebollas 40 gr. de manteca de cerdo 1 cucharada de harina 1 cucharada de vinagre - un poquito de mostaza |
1º. Se les
quita a las chuletas el exceso de grasa que tienen, se sazonan de sal y pimienta, y se
fríen en la sartén con manteca de cerdo, dándoles la vuelta para que se hagan bien por
ambos lados. Se sacan de la sartén y se conservan en un lugar caliente. 2º. En la grasa sobrante se fríe la cebolla bien picada, procurando que se dore sin quemarse. Cuando está dorada, se le pone la harina, se remueve rápidamente con una cuchara de madera y se añade un poco de caliente. Cuando está bien desleída la harina y haya hervido un poco, se agrega el vinagre y se deja cocer a fuego muy suave durante 5 m. 3º. Se ponen las chuletas fritas en la salsa
y se dejan que se calienten en ella sin llegar a hervir, para evitar que se endurezcan. 27 de diciembre del 2001
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