Chuletas de cerdo con cebolla
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
200 gr. de cebollas
40 gr. de manteca de cerdo
1 cucharada de harina
1 cucharada de vinagre
- un poquito de mostaza
1º. Se les quita a las chuletas el exceso de grasa que tienen, se sazonan de sal y pimienta, y se fríen en la sartén con manteca de cerdo, dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados.
Se sacan de la sartén y se conservan en un lugar caliente.
2º. En la grasa sobrante se fríe la cebolla bien picada, procurando que se dore sin quemarse.
Cuando está dorada, se le pone la harina, se remueve rápidamente con una cuchara de madera y se añade un poco de
caliente.
Cuando está bien desleída la harina y haya hervido un poco, se agrega el vinagre y se deja cocer a fuego muy suave durante 5 m.

3º. Se ponen las chuletas fritas en la salsa y se dejan que se calienten en ella sin llegar a hervir, para evitar que se endurezcan.
Se pasan enseguida las chuletas a una fuente y se añade un poco de mostaza a la salsa.
Se le da unas vueltas y se echa sobre la carne, sirviéndose enseguida.

27 de diciembre del 2001