CHULETAS DE CORDERO EN SALSA
	Cantidades: para 4 pers Tiempo de cocción: 15 m. Ingredientes: 8 chuletillas de cordero 1 cebolla aceite vinagre	1º.Se espolvorean levemente de sal fina las chuletas, que se fríen en la sartén con aceite de buena calidad y se colocan, a medida que se vayan haciendo, en una cacerola de aluminio. 2º.Se hace la salsa rehogando la cebolla finamente picada en la sartén, donde se han freído las chuletas, y cuando tiene color, se espolvorea con un poquitín de harina, y antes de que ésta se queme, se le pone un chorrito de buen vinagre y agua, así como un poco de pimienta coloreada. 3º.Se deja hervir esta salsita un par de minutos, y cuando está espesita, se vierte sobre las chuletas, dejando que todo junto dé otro hervor muy breve (1 minuto basta). Se traslada a la fuente y se sirve. lunes, 6 de agosto del 2001