Conejo a la Castellana  
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
1 conejo de 1 ½ Kg.
2 tomates
- sal
- vinagre
- pimentón
- ajos
- vino blanco		 1º. Se limpia y corta a trozos regulares el conejo, que se rehoga en la cacerola con aceite, espolvoreándolo de sal fina.

2º. Cuando haya sofrito un buen rato, dándole vueltas, se le añade pimentón, 2 ó 3 tomates cortados a trozos, unos dientes de ajo y 1 cucharada de vinagre.

Se deja cocer a fuego muy suave, añadiendo un poquito de vino blanco mezclado con agua cuando se vea que lo necesita mucho.
Se aparta tan pronto como esté tierno.
Ha de quedar con escasa salsa y muy dorado.

domingo, 13 de enero del 2002