Conejo a la vinagreta  
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 ½ h.
Ingredientes:
1 conejo tierno de 1 Kg.
- vinagre
- cebolla
- ajos, perejil
- manteca
- sal, pimienta
- aceite
1 tomate maduro		 El conejo partido a trozos regulares, se sazona de sal y pimienta, y se sofríe en aceite y manteca ( mitad y mitad )
hasta que se dore.
Se le ponen entonces unas cuantas cebollitas pequeñas, 2 ó 3 ajos picados, perejil picado y 1 tomate maduro entero, al que se un corte, se le moja con agua tibia y un chorro de vinagre, y se deja cocer hasta que esté tierno, quedando la salsa reducida.

domingo, 28 de octubre del 2001