| Conejo Marengo | ||
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 h. Ingredientes: 1 conejo de 1 ó 2 Kg. - aceite - sal - pimienta - ajos - tomillo - laurel - 2 clavos de especias - jugo de carne - tomates - unos champiñones - vino blanco - manteca |
1º. Se corta el conejo a trozos regulares que se
rehogan en una cacerola con bastante aceite, sazonándolos de sal y pimienta, y
poniéndoles unos dientes de ajos, tomillo, 2 hojas de laurel y 2 clavillos. 2º. Cuando está bien dorado el conejo, se le agrega 1 cucharada de jugo de carne, una salsita de tomates bien concentrada y algunos champiñones salteados en manteca aparte, mojándolos con un poco de agua tibia y vino blanco. 3º. Cuando el conejo está bien tierno, se le quitan las hierbas y los ajos y se sirve rociado con su salsa, acompañado de un puré de patatas. viernes, 2 de noviembre del 2001
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