Costilla de cerdo con lentejas
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 h.
Ingredientes:
400 gr. de lentejas
200 gr. de costilla de cerdo
- manteca, aceite
- unos piñones
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo		 1º. Se cuecen las lentejas en agua levemente salada, escurriéndolas cuando estén bien tiernas y guardando parte del agua de cocción.
2º. La costilla, partida a trozos regulares, se fríe en la sartén con aceite y manteca hasta dorarla bien.

3º. Se echa entonces sobre las lentejas escurridas, en una cacerola, y se añade un machacado de piñones y un sofrito de cebolla, tomate y ajo, bien sazonado de sal y pimienta.
Se vierte sobre el conjunto un poco del agua de cocer las lentejas y se deja que dé unos hervores antes de servirlos.

sábado, 26 de enero del 2002