| Entrecot a la Bretona | ||
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 5 m. Ingredientes: 4 chuletas de buey o ternera -ajo, perejil -mantequilla -sal, pimienta -aceite |
El entrecot es la clásica chuleta Se riega la carne con aceite, se le pone sal y pimienta molida, y se deja descansar 10 ó 15 m. antes de asarla a la parrilla o la plancha Mientras cuece, se toman 50 gr. de mantequilla que se trabaja con el tenedor, agregando perejil picado y 1 diente de ajo igualmente picado. Esta mantequilla se extiende en el
fondo de una fuente, se cubre con la carne recién salida del fuego y se pone durante unos
minutos sobre una olla o cacerola que contenga agua hirviendo, tapándose lo mejor que se
pueda con un tapadera o un plato hondo. jueves, 16 de agosto del 2001 |
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