| Estofado de ternera | ||
| Cantidades: Para 4 pers. Tiempo de cocción: de 2 a 3 h. Ingredientes: 600 gr. de ternera magra cortada a trocitos cuadrados 500 gr. de patatas 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 tacita de aceite 1 copa de vino blanco - un poco de vinagre - azafrán - sal y pimienta en grano |
1. Se pone la ternera en la olla de
tierra, junto con la cebolla cortada a pedazos, la cabeza de ajos, el laurel, el vino, un
chorro de vinagre y 1 tacita de aceite, así como unos pocos granos de pimienta y sal. 2. Se cuece a fuego lento, tapando la olla, y cuando se vea que hace falta, se añaden pequeñas cantidades de agua tibia, pero no mucha, 3. 3/4 de hora antes de terminar la cocción, se añaden las patatas mondadas y cortadas a trozos regulares, no muy grandes, y el azafrán. Ha de quedar con escasa salsa y muy tierna la carne. domingo, 29 de septiembre de 2002
|
|