FILETES DE TERNERA CON  PIMIENTOS
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
4 hermosos filetes de
ternera (ternera, solomillo,
tapa, cadera, etc.
4 pimientos de lata o
2 pimientos rojos grandes,
frescos
aceite
manteca
sal		 Se espolvorean de sal los filetes, que se fríen en aceite mezclado de manteca, cuando esta grasa está bien caliente.

Si se emplean pimientos rojos frescos, éstos se asan a las brasas o en el horno y se despojan de su piel, cortándolos por la mitad y lavándolos bien.
A continuación se fríen en la grasa sobrante, después de freír los filetes, y se colocan sobre éstos una mitad de pimiento para cada filete.

Si se emplean pimientos de lata, éstos se abren, empleándose un pimiento por cada filete, por que no suelen ser muy grandes.
Se fríen también en la grasa y se colocan sobre los filetes del mismo modo.
Se riega el conjunto con la grasa sobrante en la sartén y se sirve, colocando ramitos de perejil entre cada filete, para adornar la fuente.

lunes, 13 de agosto del 2001