| Fricando | ||
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 2 h. Ingredientes: 700 gr. de ternera (tapa, solomillo, etc.) es decir, un trozo magro, sin nervios ni pieles 100 gr. de harina - aceite y manteca 1 cebolla 1 tomate - laurel, tomillo - perejil - unos champiñones secos o tiernos |
1º. Se corta la carne a lonjitas iguales, delgaditas,
que se pasan por harina y se fríen en la sartén con aceite y manteca. 2º. Cuando todas están doradas a ambos lados, se trasladan a una cacerola y se mojan con agua tibia o caldo, añadiéndoles un sofrito de cebolla y tomate, así como unos champiñones secos y remojados o unas setas frescas. Se pone también una hoja de laurel, una ramita de tomillo y una hojita de perejil, y se tapa bien la cacerola, dejando que cueza hasta que la carne esté bien tierna y la salsa en su punto, espesita. Se sirve con un puré de patatas, patatas fritas, etc. domingo, 28 de octubre del 2001
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