| Hígado de Ternera con setas o champiñones | ||
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 10 m. Ingredientes: 400 gr. de hígado de ternera 200 gr. de setas o champiñones 2 dientes de ajo - perejil - aceite y manteca |
1º. Se lavan bien los champiñones o las setas, y se
rehogan unos minutos en una cacerolita, con mantequilla, sal, pimienta, ajo, y perejil
picado ( poca cantidad ). Se le añade unas gotas de agua y se deja que acaben de cocer ( 10 minutos bastarán ). 2º. Momentos antes de servirlo se freirán los filetes de
hígado en aceite y manteca, mitad y mitad, procurando que tomen color rápidamente, que
es cuando el hígado es mejor y más tierno. Se sirven los trozos de hígado cubiertos con las setas y espolvoreados con más cantidad de perejil y ajo. viernes, 5 de octubre del 2001
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