Lengua de ternera al graten | ||
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción 3 h. En el horno 20 m Ingredientes: 1 lengua de ternera - ajo, perejil, sal, pimienta 2 cucharones de caldo de cocido 50 gr. de tocino - vinagre - pan rallado |
1º. Se hierve la lengua si se compre cruda, en agua
salada, durante unas 2 ó 3 horas, según el tamaño. 2º. Se corta a rodajas, que se ponen en una fuente que vaya al horno, regándolas con el caldo ( o agua si no se tuviera a mano) y sazonándolas con sal y pimienta, poniéndoles además perejil y ajo machacados juntos en el mortero. 3º. Se cubre la carne con el tocino trinchado a trocitos diminutos, se
rocía con unas gotas de vinagre y se espolvorea con pan rallado. domingo, 30 de septiembre del 2001
|