Lengua de ternera al graten
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción 3 h.
En el horno 20 m
Ingredientes:
1 lengua de ternera
- ajo, perejil, sal, pimienta
2 cucharones de caldo de
cocido
50 gr. de tocino
- vinagre
- pan rallado
1º. Se hierve la lengua si se compre cruda, en agua salada, durante unas 2 ó 3 horas, según el tamaño.
2º. Se corta a rodajas, que se ponen en una fuente que vaya al horno, regándolas con el caldo ( o agua si no se tuviera a mano)
y sazonándolas con sal y pimienta, poniéndoles además perejil y ajo machacados juntos en el mortero.

3º. Se cubre la carne con el tocino trinchado a trocitos diminutos, se rocía con unas gotas de vinagre y se espolvorea con pan rallado.
4º. Se pone a cocer durante unos minutos al fuego y a continuación se introduce la fuente en el horno, con el fin de dorar la superficie.

domingo, 30 de septiembre del 2001