lomo  de cerdo  cocido con leche
	Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 ½ h. Ingredientes: ½ kg. o 600 gr. de lomo 3/4 l. de leche sal y pimienta	1º.Se limpia la carne de toda grasa y ésta se pone, con un poco de manteca o aceite, en una cacerola, con el lomo. 2º.Se rehoga el pedazo de carne en esta grasa hasta que vaya cociéndose a fuego reducido hasta que esté bien tierno al pincharlo con el tenedor. 3º.De vez en cuando se le da vueltas, procurando que no se pegue a la cacerola. A media cocción, se le pone sal y un poquito de pimienta blanca molida. 4º.Cuando la carne está tierna, se retira de la cacerola y se deja reducir la salsa si se juzga que queda demasiada. Se corta el lomo a rajas delgadas, que se ponen en una fuente ovalada, y se baña con su salsa, pasada por el colador chino. Se sirve en el acto. Se acompaña con cualquier cosa verde. (ensalada) martes, 7 de agosto del 2001