Lomo de cerdo con patatas
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 ½ h.
Ingredientes:
600 gr. de solomillo de cerdo
en un trozo
800 gr. de patatas pequeñas
50 gr. de manteca
2 dientes de ajos
- sal y pimienta
1 hoja de laurel
- tomillo
- aceite		 1º. Se pone manteca en una cacerola y se dora en ella el trozo de solomillo, atado, por todas partes, junto con los ajos.
Cuando tiene buen color, se le pone agua tibia que le llegue a la mitad de lo alto de la carne, 1 hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta, y se deja cocer lentamente haciendo que se reduzca la salsa y quede en la grasa, con la carne tierna y dorada.

2º. Por otra parte, las patatas se mondan o se raspan si son nuevas, y se doran en la sartén con el resto de la manteca y aceite.
Cuando están bien doradas y la carne está cocida, se echan en torno a ésta en la cacerola y se deja que se impregnen de la salsa.
Se sirve la carne, partida a rajas delgadas, rodeada de las patatas y rociada con su salsa (quitando el laurel y el tomillo, así como los ajos).

domingo, 14 de octubre del 2001