| Lomo de cerdo Rebozado | ||
| Cantidades: Para 4 pers. Tiempo de cocción: 10 m. Ingredientes: 400 gr. de lomo de cerdo 100 gr. de pan rallado 1 huevo - perejil picado - limón |
Un consejo ante todo: el secreto de la operación de
rebozar, se trate de croquetas, carne o pescado, reside en emplear un buen pan rallado. Puede prepararse en casa, con restos de pan que se tuestan en el horno, y puede adquirirse en las tiendas. Recomendamos adquirirlo en los hornos de pan, donde lo venden más fresco que en los comercios. Dos defectos del pan rallado es ser demasiado grueso y demasiado oscuro, por
estar demasiado tostado. 1º. El lomo, cortado a lonchas delgadas, se espolvorea de sal y pimienta, y se deja así, en un plato o una fuente durante un rato, ½ hora por ejemplo.2º. En el momento de prepararlo se pasa por huevo batido y pan rallado, y se fríe en aceite caliente, aunque sin exceso, hasta que se dore por igual a ambos lados. Se sirve, espolvoreado de perejil picado, adornando la fuente con rodajas de limón,
que se exprimirá sobre la carne al comerla. sábado, 8 de septiembre del 2001 |
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