| Manos de carnero | ||
| Cantidades. para 4 pers. Tiempo de cocción: 2 h. Ingredientes: 8 ó 10 manos de carnero 3 ó 4 tomates maduros - unas almendras 2 ó 3 dientes de ajo - miga de pan - sal, pimienta |
1º. Se cuecen las manos de carnero en agua salada hasta
que estén blandas. También pueden adquirirse ya cocidas, y entonces se procederá como sigue: 2º. Se prepara una salsita con el caldo de cocer las manos, o caldo del cocido si se tiene a mano, o en su defecto, agua tibia, los tomates fritos y pasados por el tamiz, las almendras picadas, el perejil y los ajos picados, la miga de pan desmenuzada, sal y pimienta, y en ella se ponen las manos, cocidas, para que vayan cociendo durante unos 20 a 30 m. más quedando la salsita espesa. Si gusta, puede ponerse también laurel y tomillo. sábado, 27 de octubre del 2001
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