Manos de cordero a la vinagreta
 
  Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 40 m.
Ingredientes:
8 manos de cordero
1 huevo
1 cebolla
- aceite
- vinagre
- sal, pimienta
- mostaza
- perejil
2 pepinillos en vinagre
- unas alcaparras		 Se cuecen las manos, se deshuesan y se cortan a pedacitos regulares.
Se prepara una salsa vinagreta (ver salsas) con el aceite, vinagre, la cebolla finamente picada, los pepinillos y las alcaparras picados y la mostaza, poniéndole también sal y pimienta.
Se echan en ella los trocitos de mano y se dejan reposar unas 2 horas para que se empapen del gusto.
Se sirven, espolvoreados de perejil.

22 de diciembre de 2001