| Manos de ternera guisadas con trufa |
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| Cantidades:
para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 h. Ingredientes: 2 manos de ternera 50 gr. de tocino salado 1 yema de huevo 1 cucharada de harina 1 trufa - perejil - laurel, tomillo - sal, pimienta 1 limón |
1º. Hervidas
las manos de ternera previamente, se cortan a pedazos y se rehogan en una cacerola con el
tocino salado cortado a trocitos, se espolvorean con la harina, que se deja dorar y se
moja todo junto con un poco de agua tibia, añadiéndose sal, perejil, tomillo, pimienta y
la trufa cortada a rajitas. 2º. Se deja que cueza
lentamente durante 1 h. o hasta que se juzgue que está tierna la mano de ternera, y en su
punto la salsa. domingo, 9 de diciembre del 2001
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