Navarín de Cordero
  Cantidades. para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 ½ h.
Ingredientes:
750 gr. de cuello o costilla de
cordero
- aceite y manteca
500 gr. de nabos tiernos
3 zanahorias
1 cebolla
1 cucharada sopera de harina
- laurel, tomillo, perejil
- sal y pimienta		 1º. Se dora la carne por todas lados en una cacerola, con mitad aceite y mitad manteca, junto con la cebolla a trozos.
2º. Luego se le agrega la harina, se revuelve bien y se moja con
½ litro de agua tibia.
Se sazona de sal y pimienta; se añade tomillo, laurel y una ramita de perejil.

3º. Mientras cuece el guiso, se mondan y lavan nabos y zanahorias, que se cortan a pedazos.
A la hora que cuece la carne, se le agregan estas verduras, se tapa bien y se deja que cueza completamente, quedando todo cocido y en su punto, con poca salsa.

domingo, 7 de octubre del 2001