Orejas de ternera con setas  
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 20 m.
   estando cocidas en agua
    salada
Ingredientes:
700 gr. de oreja de ternera
150 gr. de setas
- perejil
- ajo
- mantequilla
- caldo o agua
- manteca
- sal, pimienta
1 yema de huevo		 1º. Cocida ya la oreja, se corta a trozos y se rehoga en una cacerola con manteca.
Se le añaden entonces unas cuantas setas rehogadas aparte con ajo y perejil picado, y un trozo de mantequilla;
se moja el conjunto con 1 vaso de caldo o agua tibia y se deja que cueza durante 15 ó 20 m.

2º. Cuando la salsa queda reducida, se le pone sal y pimienta molida, y se espesa con 1 yema de huevo.

sábado, 29 de diciembre del 2001