PATATAS RELLENAS DE CARNE
	Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 h. Ingredientes: 4 patatas grandes 100 gr. de picadillo de carne ternera, cerdo o bien restos de pollo o gallina y un poquito de jamón un poco de miga de pan perejil y ajo	1º.Las patatas se cuecen en agua, y cuando se juzga que están hechas, se retiran, se pasan bajo el grifo y se mondan. 2º.A continuación se les quita un pedacito de una punta, como una tapaderita, y se ahuecan con cuidado, con un cuchillo puntiagudo, ayudandose con una cucharilla pequeña. 1º.Por otra parte, se prepara el picadillo de carne finamente hecho, al que se agrega un poco de miga de pan mojada en leche, ajo y perejil, igualmente bien picaditos. Con este picadillo se rellenan las patatas, tapando el agujero con un pedazo de la tapa que se quito al mondarlas. Se puede acabar este plato de dos maneras distintas: 1º.Poniendo las patatas un rato en el horno, cubiertas de mantequilla ( unos pedacitos ), hasta que tomen color, 2º.Haciéndoles una salsita en una cacerola con un sofrito de cebolla y tomate, un poco de caldo espesado con un poquitín de harina, etc., dejando las patatas unos minutos ( 8 a 10 ) en esta salsa antes de servirla. lunes, 6 de agosto del 2001