Pavo asado
  Cantidad: para 4 pers.
Ingredientes:
1 pavo entero y destripado
3 cebollas
1 kg. de zanahorias
2 cabezas de ajos
2 hojas de laurel
4 tomates
1/2 litro de vino blanco
1 vaso de caldo
- aceite
- pimienta
- sal
1. Cortar las cebollas  y lo tomates en gajos, las zanahorias en rodajas y las cabezas de ajos por la mitad.
Salpimenta el pavo por dentro y por fuera y ásalo a fuego fuerte.

2. Una vez dorado, pero a medio asar, agrega las cebollas, zanahorias, tomates, ajos y laurel.
Dejar tostar la verdura. Cuando esté casi asado, riega con la mitad del vino y tapa para que sude todo junto.

3. Retira el pavo de la cazuela y vuélvela a poner en el fuego añadiendo el resto del vino y 1 vaso de caldo.
Dejar cocer la verdura unos minutos.
Quita los ajos, el laurel y parte de la verdura y tritura es resto.

4. Pasa la salsa triturada por un colador chino y rectifica de sal.
Puedes acompañar el pavo con alcachofas tiernas, setas silvestres y aceitunas negras sin hueso, salteadas en aceite.

domingo 1 diciembre 2002