| Pichones con salsa de piñones | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 ½ h. Ingredientes: 2 pichones 50 gr. de jamón 30 gr. de piñones - aceite, manteca - sal, pimienta 3 dientes de ajo |
1º. Se fríen
2 ó 3 dientes de ajos y el jamón cortado a trocitos pequeños en la sartén con aceite,
y se retiran luego, poniendo en su lugar el pichón, cortado a trozos espolvoreado de sal
y añadiendo 1 cucharada de manteca. 2º. Se sofríe el ave, y mientras se va dorando se machacan en el mortero, los ajos y el jamón, junto con los piñones. Este machacado se deslíe en un poco de agua tibia, y cuando el pichón está dorado se echa encima, dejando que cueza en esta salsa hasta quedar bien blando. Se agrega un poco de agua, si se viese preciso durante la cocción. sábado, 29 de diciembre del 2001
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