Pollo gratinado
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: de 30 a
40 m. según el pollo
Ingredientes:
1 pollo jovencito y muy tierno
100 gr. de tocino
- manteca y aceite
- vinagre
- sal, pimienta, perejil picado
- y unas alcaparras
- pan rallado		 El pollo, bien chamuscado y limpio, se corta a 4 cuartos o, si se prefiere, en 8 pedacitos que se ponen en el fondo de una fuente que vaya al horno, rodeados de trocitos de tocino y cubiertos con manteca de cerdo, vinagre, sal, pimienta, un poco de perejil picado y unas cuantas alcaparras.

Se acaba regando el pollo con un chorro de aceite y espolvoreándolo con pan rallado.
Se cuece en el horno, moderado, hasta que se gratine.
Ha de ser un pollo muy tierno, para no quedar crudo.

sábado, 29 de septiembre del 2001