Ragú de carnero  
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 ½ h.
Ingredientes:
800 gr. de carnero cortado a trozos
50 gr. de manteca de cerdo
2 cebollas
- harina
- ajos
- hierbas de estofado
- sal, pimienta
500 gr. de habichuelas
       blancas		 1º. Se sofríe la carne con la manteca y cuando está dorada se le pone una cucharadita pequeña de harina, removiendo bien y mojándolo con agua tibia.
Se añaden las hierbas (formando manojito atado con un hilo), los ajos machacados en el mortero, sal y pimienta.
Se tapa bien y se deja que vaya cociendo a fuego moderado.

2º. Aparte se cuecen las judías (remojadas unas horas) con agua fría, la cebolla y sal.
Cuando están cocidas pero sin deshacerse, se escurren y se pasan a la cacerola de la carne, terminándose la cocción de ambas cosas reunidas.
Si faltase algo de líquido, puede ponerse un poco de agua de cocer las judías en la cacerola del ragú.
Al servirse se retira el ramillete de hierbas.

domingo, 13 de enero del 2002