Ragú de ternera con champiñones
 
  Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 ½ h.
Ingredientes:
600 gr. de carne de ternera
             bien magra
- sal y pimienta
300 gr. de tomates
150 gr. de champiñones
- perejil		 1º. La carne, cortada a trocitos cuadrados, se sofríe en una cacerola con aceite abundante, sal y pimienta.
2º. Cuando está rehogada y ha tomado color, se disminuye el fuego y, tapada la cacerola, se deja que vaya cociendo cosa de ½ h., teniendo cuidado que no se agarre.
3º. Al cabo de este tiempo, se le añade una salsa de tomates preparada aparte, los champiñones lavados, pelados y cortados a trozos y bastante perejil picado.
Se da unas vueltas a la carne con todo ello, se agrega un poco de agua tibia y se deja que hierva muy lentamente hasta que la carne esté tierna y la salsa reducida.

22 de diciembre de 2001