RIÑONES EN SALSA | ||
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 15 m. Ingredientes: 400 gr. de riñones de ternera 4 ó 5 dientes de ajo 1 cebolla mediana pimienta negra molida azafrán perejil harina |
Los ajos se fríen en aceite,
enteritos, juntos con la cebolla picada. Cuando empiezan a dorarse se retiran y echan en un plato, y en la grasa de freírlos se fríen los riñones, cortados a trocitos. A los instantes se pasan a una cacerola y se riegan con un machacado hecho con la cebolla y los ajos fritos, pimienta, azafrán y perejil. Se les pone también un poco de harina deshecha en agua tibia y se deja que den unos cuantos hervores, nada más. En lugar de agua, para deshacer la harina puede ponerse un poco de vino blanco o mitad vino y mitad agua. martes, 14 de agosto del 2001 |