| Solomillo de buey <<Regencia>> | ||
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: de 30 a 40 m. Ingredientes: 1 kg. de solomillo 100 gr. de tocino a tiras 4 zanahorias 2 cebollas 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de jugo de carne 150 gr. de champiñones - manteca de cerdo - laurel - jugo de carne |
1º. Se mecha el solomillo con el tocino
y se coloca en una fuente que vaya al horno, rodeándolo de ruedas de zanahorias, cebollas
a rodajas también y poniéndole manteca de cerdo, laurel, sal, vino blanco y jugo de
carne. 2º. Se cuece en el horno moderado durante 30 á 40 m., rociándolo de vez en cuando con su salsa. Terminada la cocción, se pone la carne en una fuente y se adorna ésta con los
champiñones salteados aparte, en mantequilla. 15 diciembre del 2002
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